Engelszell.La trapense austriaca

Engelszell es la novena cerveza trapense. Con Gregorius, y sus 9,7% de alcohol, descubrirás sabores a café, chocolate y malta. Con Benno, 6,9% de alcohol, miel, malta y albaricoques secos.

Porterhouse

Porterhouse, nueva imagen, nuevas cervezas

Hofbräu München

Llega a España HB de la mano de Cervebel

Brussels Beer Project

Las cervezas elegidas por votación popular entre los crowd-funding de BBP

Einsiedler

Nueva gama de cervezas. Einsiedler en las mejores cervecerías de España. En botella y barril: Landbier,Pilsener Privat, Bock y Doppelbock.Schwarzbier y Weissbier en botella.

31 de diciembre de 2012

El éxito del año en Bélgica : Triggerfinger con I Follow Rivers

Antes de terminar el 2012 os queremos presentar la canción del año en Bélgica : el grupo belga Triggerfinger, un trio de rockeros bastante duros, que ha hecho su versión del éxito de Lykke Li "I Follow Rivers" en acústico en un estudio de radio, donde el batería toca en las copas y tazas presentes ...
Empezó el año como una cosa rara, pero ha hecho su camino hasta tal punto que se ha transformado en una de las canciones del año !

A Disfrutar !!



20 de diciembre de 2012

La Elaboración de la Samichlaus 2013

El día 6 de diciembre pudimos asistir a la elaboración de la Samichlaus que venderemos el año que viene ....

Samichlaus es el alemán por San Nicolás, el santo que se celebra el 6 de diciembre.
San Nicolas era obispo en la ciudad Turca de Myra (ahora Demre) en el siglo IV y hoy en día es el santo más importante de la iglesia ortodoxa rusa.
Se otorgan muchos milagros a San Nicolás y casi todos tienen que ver con niños, por lo que San Nicolás es el santo que trae los regalos para los niños en Bélgica, Holanda, Austria, Alemania y Chequia, tal como aquí lo hacen Los Reyes o el Olentxero.
San Nicolás lleva sus símbolos episcopales : una capa roja, una mitra y un cayado dorado y suele viajar en un caballo blanco.
La figura de San Nicolás pasó con los primeros colonos holandeses desde Amsterdam a Estados Unidos donde se transformó poco a poco en Santa Claus, que últimamente está haciendo la competencia en Europa a su antecesor......
Este último no obstante ya no lleva ningún símbolo episcopal y no viene de España ( como creen los niños belgas, holandeses … ) sino de Laponia ...

Desde 1979 la cervecería suiza Hürlimann de Zürich elaboró una cerveza bajo el nombre de Samichlaus, una cerveza muy fuerte de 14 % y que fue realmente una cerveza de celebración : se elaboraba solamente una vez al año, el 6 de diciembre y pasaba 10 meses en los tanques de fermentación y reposo para fermentar y madurar.
En el 1997 la cervecería Hürlimann fue comprada por la cervecería grande Feldschlossen, que no tenía ningún interés en seguir con una cerveza de tan bajo volumen de producción ( 1.000 Hl aprox.)

En el año 2000 la cervecería Eggenberger compró la marca y las recetas de la cerveza Samichlaus, elaborando la primera producción en cooperación con los antiguos dueños-cerveceros de la cervecería Hürlimann y volvió a meter esta cerveza en el panorama cervecero.
Han estado probando las recetas durante un par de años, hasta conseguir el resultado perfecto, sea la misma cerveza que elaboraban antes en Suiza.

A partir de ahí el director de exportación de la cervecería Eggenberger, Karl Stöhr, hijo de su dueño y octava generación de los cerveceros de Eggenberg ha empezado a exportar esta cerveza a todo el mundo.
Cada año celebran una fiesta el día 6 de diciembre con sus mejores clientes.
Ese día - y solamente ese día - elaboran los 1250 Hl. que se venden actualmente de esta joya de la cultura cervecera.
El cura bautiza el caldo en presencia de los miembros de la familia y sus invitados.

La Samichlaus es una Doppelbock estilo bávaro, con un reposo prolongado durante 10 meses a temperatura baja. Para obtener la graduación tan alta se añade levadura varias veces.

Este año tuve la oportunidad de asistir por segunda vez a este acontecimiento.
Aquí algunas fotos …










Más información :


16 de diciembre de 2012

Salsa Boloñirlandesa con O Hara's Leann Follain

La verdadera cocina - sea la de nuestra madre - tiene una característica muy importante : tiempo.
Los mejores platos son estos que se ponen a par de la mañana y salen a la mesa después de 3-4 horas a fuego lento ...
El plato italiano más famoso en el mundo es Pasta con Salsa Boloñesa.
En muchos sitios suele ser una salsa de tomate frito con más o menos cantidad de carne picada ...
Una verdadera salsa boloñesa no obstante necesita un mínimo de cuatro horas y se llama en Italia "ragout".

En nuestra receta de hoy preparamos una salsa boloñesa con mantequilla, jengibre fresco y una cerveza stout como extra ingredientes a la receta tradicional.


Ingredientes para 4 personas
º 2 cebollas

º 500 gramos de carne picada ( mitad cerdo, mitad ternera )

º 4 tomates de huerta

º 1 tallo fresco de apio

º 1 botella de : O Hara's Leann Follain Stout de 0,5 l

º pimienta cayena

º sal

º jengibre fresco (20 gr)

º 50 gramos de mantequilla
º 1 lata de tomate triturado
º orégano


Preparación :

º Picar las cebollas muy finas

º Sofreír la cebolla en una cazuela con la mantequilla hasta que adquiera un tono dorado. Agregar la carne picada mezclando bien.

ª Añadir sal y cayena al gusto

º Añadir el apio picado muy fino

º Cuando la carne esté hecha añadir ¾ partes de la cerveza y beberse el resto !

ª Añadir los tomates de huerta cortados en cuadraditos

º Finalmente añadir el jengibre fresco picado muy muy fino

º Tapar y dejar durante 3 horas a fuego lento

ª Al final añadimos una lata de tomate triturado y dejamos ½ hora más

º Añadir a última hora un poco de orégano





10 de diciembre de 2012

Visita al monasterio trapense austriaco de Stift Engelszell


Hace unos meses salió al mercado la primera trapense austriaca : la Engelszell Gregorius.
La catamos con mucha expectación y no defraudó para nada : una cerveza negra, rica en sabor y aromas, con segunda fermentación y de 9,2 % de alcohol donde no añaden azúcar, sino miel del propio monasterio para la segunda fermentación.

Así la expectación para visitar el monasterio de Stift Engelszell, que obtuvo su sello “Authentic Trappist Product” en el mes de septiembre, fue muy grande.

El abad Don Marianus nos recibió en la puerta de la cervecería, en la parte trasera del monasterio.



Antes de visitar la cervecería nos enseñaron primero el monasterio, un conjunto barroco, y el único monasterio trapense en Austria.
Su iglesia es impresionante y cuenta con frescos originales del Siglo XVII y con reliquias de los primeros cristianos, traídos de las catacumbas romanas, como ejemplo del sacrificio de los primeros mártires.




El monasterio de Engelszell actualmente cuenta con solamente 5 monjes ( el sexto falleció hace un mes ) y son famosos para la elaboración de unos licores bajo el sello “Trappist”.

Al contrario que otros monasterios, Engelszell tiene muy pocas propiedades : solamente unas 50 hectáreas de bosque y 40 de tierras para producir.
Como el monasterio también mantiene una residencia para ancianos y una casa de acogida de mujeres maltratadas, necesitan más recursos.
De ahí que han decidido elaborar cerveza – viendo el éxito comercial de sus colegas belgas y holandesas.
Se pusieron en contacto con un amigo – Peter Krammer - que tiene una granja – cervecería artesanal (Brauerei Hofstetten) a 60 km y con su ayuda técnica montaron una pequeña cervecería, preparada para 2000 Hl anuales.



La primera elaboración de su Gregorius se mandó en tanque a Estados Unidos donde se envasó en barriles para las mejores locales cerveceros.
La segunda elaboración se empleó para envasar en un monasterio benedictino cercano que elabora 25.000 Hl al año y que tiene embotelladora propia. Antes de mandar el camión cisterna añaden a la cerveza la miel y la levadura, que durante el viaje en tanque se va mezclando de forma homogenea.
Una vez embotellada las botellas vuelven a Engelszell para su segunda fermentación en botella.
Adjunto una foto de la segunda fermentación en botella


De esta producción recibimos unas pocas cajas y ahora estamos esperando la siguiente remesa …

También elaboraron ya su segunda cerveza : la Benno : las dos primeras producciones se mezclaron y se embotellaron juntas y de estas compré un pack ahí de 6 botellas, para probar dentro de poco.
La Benno de momento solamente se vende en la tienda del monasterio hasta agotar … y para mayo-junio tienen previsto otra elaboración.

El colmo de la visita no obstante fue poder probar la Gregorius fresca y fermentando en tanque, y aunque se notaba que faltaba la segunda fermentación ya pudimos comprobar su excelente calidad !! 
Una experiencia inolvidable, sin duda !! 

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