Engelszell.La trapense austriaca

Engelszell es la novena cerveza trapense. Con Gregorius, y sus 9,7% de alcohol, descubrirás sabores a café, chocolate y malta. Con Benno, 6,9% de alcohol, miel, malta y albaricoques secos.

Porterhouse

Porterhouse, nueva imagen, nuevas cervezas

Hofbräu München

Llega a España HB de la mano de Cervebel

Brussels Beer Project

Las cervezas elegidas por votación popular entre los crowd-funding de BBP

Einsiedler

Nueva gama de cervezas. Einsiedler en las mejores cervecerías de España. En botella y barril: Landbier,Pilsener Privat, Bock y Doppelbock.Schwarzbier y Weissbier en botella.

31 de marzo de 2014

Viaje a Bélgica 2014

Ya disponemos de todos los detalles del Viaje a Bélgica 2014. Como ya os adelantamos, la fechas son del sábado 28 de Junio al miércoles 2 de Julio.

Como principales atractivos, asistiremos a la XV Edición de la Fiesta de la cervezaBier Passie Weekend en la ciudad de Amberes el domingo 29 de junio (os dejo el enlace de su web, ahí encontrareis un mapa con los participantes y sus cervezas. Teneis que pinchar encima de cada número). Además como colofón se hará una visita al Monasterio Trapense de Rochefort y donde muy poca gente tiene la oportunidad de hacerlo, ya que al ser una comunidad de clausura, las visitas están muy restringidas.

Además, y no menos importante, se visitarán las fábricas de Van Steenberge (Augustijn, Piraat y Gulden Draak). Rodenbach, Kapittel, St. Bernardus, In de Vrede de Westvleteren y Het Ankel (Gouden Carolus).

Habrá posibilidad de disfrutar de las noches en Gante, Amberes, Brujas y Malinas.

Teneis todos los detalles en este pdf

En la propuesta de Halcón Viajes no hay salida programada desde Barcelona, pero se puede organizar sin problemas, contactando con Iñaki de Halcón Viajes, porque hay disponibilidad de vuelos.

24 de marzo de 2014

Viaje a Bélgica: Adelanto

Como todos los años,estamos preparando el viaje a Bélgica 2014.

A falta de concretar los últimos detalles para el cierre total de itinerarios, alojamientos etc... Lo que os podemos adelantar son la fecha para que, los interesados en asistir,  vayais planificando y consultando vuestras agendas.

Estos serán del 28 de Junio sábado, con vuelta el 2 de Julio miércoles.

22 de marzo de 2014

De Ranke añade una X a su XX Bitter

Debido a su gran éxito con la XX Bitter, Nino Bacelle, el dueño de la cervecería De Ranke  ha decidido sacar una versión especial de esta misma cerveza, añadiendo 50 % más de lúpulo, sobre todo en su fase final para aumentar sobre todo sus aromas ...
La cerveza de base por lo tanto es exactamente la misma, únicamente con más lúpulo, lo que la da un nuevo equilibrio.

Se trata de una única producción, solamente disponible en botellas de 75 cl.

Aunque se ha añadido 50 % de lúpulo el amargor no ha aumentado más que un 10 %, dejando la XXX Bitter con 70 IBU's

Ya disponemos de esta gran novedad en nuestro almacén, aunque solamente hemos podido conseguir una cantidad pequeña.
Así que para los aficionados a esta cerveza : daros prisa para pedirla !!





16 de marzo de 2014

Comida Maridaje Cervezas del departamento de Turismo de Flandes

El día 13 de marzo tuvimos el honor de asistir a un maridaje de cervezas flamencas y la cocina vasca en el Restaurante Lurrina de Barrekale Barrena zk 16 del Casco Viejo de Bilbao.

5 hermosas cervezas flamencas para maridar con el arte gastronómico de Txomin Gomez como presentación de Flandes, su gastronomía y cervezas a la prensa vasca y los agentes de viaje.
Aqui os adjunto el menu y las fotos de los 5 platos ( aunque el último casi terminado ... lapsus )




La Cuvée Renée Oude Geuze de Lindemans 


La St. Bernardus Witbier - desarrollada en su día por el maestro cervecero Pierre Celis ! 


La Slaapmutkse Blond y la combinación del rodaballo con la endivia estofada - típico flamenco ! 


Qué hay de más típico que el Marmitako y eso con la gran Westmalle Tripel ! 


Chocolate y Gulden Draak : dos delicias de nuestra tierra para cerrar ...

Una experiencia inolvidable y por repetir !! 
Seguramente que Txomin se dejará inspirar en esta experiencia para su cocina ! 

Entrega del premio Hoplosion en el VINCER de Gijon

El día 6 de marzo Erik Coene entregó el premio Weihenstephan Hoplosion al ganador del concurso que CERVEBEL organizó alrededor de esta cerveza : Manuel Alejandro Fernandez García !

Como recompensa por su respuesta correcta podía invitar a 20 amigos a una pinta de Weihenstephan Hoplosion y tomar unas cuantas él mismo con sus amigos ...

Todo eso en la cervecería Vincer, donde Manuel tomó sus primeras HOPLOSION al momento de responder a la pregunta del concurso.

Para la historia una foto de evento : Manuel aparece arriba a la izquierda. 
Enhorabuena Manuel y gracias al VINCER ! 


Atentos a todos los aficionados de la Weihenstephan : dentro de unos meses tendremos de nuevo la Weihenstephan Pale Ale, que triunfó hace dos años y planificamos otro concurso ! 

Lambic, esa familia desconocida

Decir Lambic es sinónimo de Bélgica, más concretamente las orillas del río Senne (en flamenco Zenne). Ya que es, en las orillas de este río, donde se asientan la totalidad de las cervecerías que producen y elaboran estas cervezas. Ahí es donde pululan por el ambiente, entre octubre y abril, las levaduras salvajes que desarrollan la fermentación espontánea necesaria para conseguir estas cervezas.

Las Lambic, generalmente, se elaboran como mínimo con un 30% de trigo crudo y el resto de cebada malteada. Está estipulado así desde 1420 cuando el Duque Juan IV de Brabante promulgó un edicto para añadir más trigo y mejorar la calidad. Posteriormente, en 1559 se decretó otro en el que, con mediciones de la época, la proporción tenía que ser 6 de 16 de trigo, por lo que el resultado sería un 37,5%. Por lo que el componente más importante de las Lámbicas es el trigo. Esta obligación medieval es ratificada en un Real Decreto del 31 de marzo de 1993 que estipula:

“En la cervezas de fermentación espontánea, al menos el 30% del peso total del almidón procesado o de las materias primas que contienen azúcar debe ser trigo”

El lúpulo se utiliza con una antigüedad de más de un año, ya que ha perdido sus aromas y su amargura, para que solo actúen como conservante.

En el periodo comentado anteriormente, el mosto se coloca aún caliente en unas cubas especialmente diseñadas, de gran extensión y con poca profundidad y, durante la noche, se abren las ventanas de la cervecería para que penetren las levaduras salvajes (se han llegado a contabilizar hasta 86 levaduras diferentes) y hagan su trabajo.

Después 4 o 5 semanas, la actividad de las levaduras cae, por lo que, se trasvasa a barricas de roble (varían desde 250 hasta 12.000 L.) a menudo con cientos de años de antigüedad, donde se sigue produciendo una actividad mínima. Hasta el octavo mes hay una fermentación láctica y a continuación una fermentación alcohólica secundaria.

A los 6 meses ya la podemos considerar como Lambic joven y, entre 1 y 2 años como Lambic añejas, aunque el periodo de maduración se puede alargar varios años más. El resultado es una cerveza básica agria, muy seca, poco carbonatada y entre 4 y 6% graduación alcohólica. Las levaduras salvajes, no solo fermentan y agrian la cerveza, sino que desarrollan los sabores imprescindibles que caracterizan las Lambic.


GUEUZE o geuze

Estas cervezas se elaboran mezclando Lambic joven con Lambic añeja, de momentos diferentes de maduración, con porcentajes definidos por cada maestro cervecero para conseguir un gusto perfecto.

La Lambic añeja da sabor y la joven ayuda a la fermentación. La mezcla más común es 60% de menos de un año, 30% de dos años y 10% de tres años.

Como la Lambic joven no ha terminado de fermentar, después del embotellado, se produce otra fermentación durante unos 4 meses, lo que produce algo de burbuja y espuma. Estas cervezas se pueden guardar y mejoran con el tiempo, por lo que desde que se elaboraron hasta su consumo pueden pasar entre 7 y 8 años.

Como estas cervezas no tienen ningún rastro de lúpulo y su sabor es ácido, antiguamente se servían con un terrón de azúcar que, con un stoemper (instrumento metálico que consistía en una recia varilla acabada en un ancho disco), se machacaba en el fondo del vaso, de ahí que los recipientes para consumir este estilo tengan una base bastante gruesa.

Ahora, los cerveceros añaden edulcorantes para endulzar ligeramente ellos mismos sus productos, por esta razón se ha acuñado recientemente el término “Oude Gueuze” para referir la versión original, sin azúcar, que se está popularizando últimamente y, que a diferencia de las gueuze, se puede guardar durante 20 años o más.

FARO

Son las cervezas que, partiendo de una Lambic base se rebajan con agua y se añade azúcar moreno de caña. También se produce una fermentación en botella pero sin terminar que se desarrolle todo el proceso para que quede algo de azúcar en la cerveza final.

Ya se elaboraba este tipo en 1559. En el siglo XIX su consumo estaba muy extendido en el área de Bruselas. En un informe de la época se lee que:

“Veintiocho o treinta fábricas de cerveza, varias de ellas en plena actividad, elaborar cerveza faro y constituyen una rama muy importante del comercio local”

Era muy popular y muy barata y consumida principalmente por las mujeres y los niños. A partir de 1885 prácticamente cae en el olvido, pero desde comienzos de los ´70 es elaborada por algunas cervecerías.


CON FRUTAS

Para estas cervezas, se parte de Lambic añeja de dos años y se mezcla con fruta fresca, normalmente en el caso de la kriek y, zumo de frutas en el caso de las demás, en alguna ocasión solamente con extractos. 

Las frutas más comunes utilizadas son cereza (kriek), frambuesa (framboise), melocotón (peche) o fresa (strawberry). Aunque cada fabricante aquí, es libre de utilizar lo que crea conveniente.

Esta mezcla se deja macerar durante varios meses para que se extraiga, tanto los azucares como el color de la fruta con la cual se ha aderezado.


PRODUCTORES

Hay que diferenciar dos tipos de productores de Lámbicas, por un lado están los fabricantes (Brouwer) de lambiek y, por otro, los “Stekers”. Estos últimos compran lambiek, tanto joven como añeja, a los Brouwer y hacen su mezcla y proceso posterior, para comercializarla bajo su nombre.

Las cervecerías que producen Lambic son: 

Brouwerij Belle-Vue pertenece al grupo AB InBev. 200.000 Hl. anuales
Brouwerij Boon es participada por la cervecería Palm. 10.200 Hl. anuales
Brouwerij Cantillon 1.700 Hl. anuales

Geuzestekerij and Brewery Drie Fonteinen 700 Hl. anuales
De Keersmaeker propiedad de Scottish y Newcastle, más conocido por su nombre comercial Mort Subite, pertenecía a Alken Maes y ahora a Heineken. 50.000 Hl. anuales
Brouwerij De Troch (Chapeau) 4.500 Hl. anuales
Brouwerij Girardin
Brouwerij Lindemans. 76.500 Hl. anuales
Brouwerij Oud Beersel 300 Hl. anuales
Brouwerij Timmermans pertenece a John Martin. 50.000 Hl. anuales
Geuzestekerij Tilquin
Geuzestekerij Hanssens Artisan 600 Hl. anuales
Geuzestekerij De Cam 100 Hl anuales
Geuzestekerij  Van Honsebrouck elabora la St. Louis..

Desde 1997 existe la HORAL (Alta Consejería para las cervezas lámbicas artesanales) que vela por los intereses de los productores de cervezas lámbicas. Como cervecería industrial, Belle-Vue no pertenece a esta organización, ni Cantillón por alguna razón que desconozco.

CONSERVACIÓN Y CONSUMO

Según el corcho determinaremos como conservar y almacenar nuestras botellas.

Corcho cilíndrico
Corcho tipo Champán
Corcho cilíndrico con tapón corona

En los dos primeros casos, la posición de almacenaje debe de ser horizontal, se evitará que el corcho se seque y pierda todo el CO2 y, por lo tanto, la cerveza será plana y carente de espuma. Los sedimentos se encontrarán en el lateral de la botella y en el cuello.

En el tercer caso, la posición de almacenaje debe de ser vertical y, por lo tanto, la botella está completamente sellada. Los sedimentos se encontrarán en el fondo de la botella.

Ni que decir tiene, que el mismo día de la compra o trasporte, no se debe consumir, ya que con las sacudidas del viaje se desprende el sedimento enturbiando la cerveza y afectando a la vista y al sabor. La botella deberá estar en reposo al menos durante tres días, y a ser posible una semana, antes del consumo.

En cualquier caso de la posición de almacenamiento, el corcho se retirará con la botella en posición diagonal, inclinar el vaso y subir y bajar a la altura necesaria para controlar la cantidad de espuma, vigilar el sedimento y, en el momento que aparezca mezclado con la cerveza, suspender el servicio. Este sedimento se desecha  o se sirve en un vaso aparte para su consumo a gusto de cada uno, nunca mezclado con la cerveza.

Dicen que al servir, apoyar el vaso en la palma de la mano se consigue una espuma más estable.

14 de marzo de 2014

La Página Web de Weihenstephan renovada

No os lo perdéis : Weihenstephan acaba de lanzar su nueva web ... completamente renovada y de momento solamente en inglés y alemán ...

weihenstephaner.de/

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